Culinair ontdekt: Service!
De cafés openden hun deuren, maar klanten mogen niet meer traditioneel aan de bar bestellen. Maar is dat wel traditioneel? Nick Trachet duikt in de wereld van de service van Brusselse cafés.
De Afrikaanse diaspora staat dezer dagen in het centrum van de aandacht. Dan mag een eetschrijver als Nick Trachet niet achterblijven. Niet over wat er in Afrika gebeurt, maar over het eten in de groepen die van oorsprong uit Afrika stammen, maar nu...
Vis moet vandaag héél vers zijn. De technieken daarvoor zijn verbeterd. Van verplichte kost op vrijdag werd vis trendy en tenslotte sashimi en sushi. Levend verse vis. De ervaring van verre reizen naar plekken waar de vis vlak naast het bord wordt...
In Nancy herinnert een groot plein aan zijn naam. Stanisław Leszczynski, koning van Polen, werd na bewezen diensten schoonvader van de koning van Frankrijk. Hij drukte zijn stempel op de Franse keuken en leerde ajuinsoep maken van Nicolas Appert, de...